此分量可做迷你蛋黄酥12个 用料： 油皮：中筋面粉56g、温水23g、猪油20g、糖粉10g 油酥：低筋面粉45g、猪油25g、 紫薯粉2g 馅料：白莲150-200g、咸蛋黄12颗（小颗整颗或大颗半颗），选纹路漂亮的一面朝外，蛋黄要选小颗的或者把大颗的切半，包入一个莲蓉蛋黄馅，更好的包入馅料不容易破，豆沙要包紧蛋黄。

静置松弛30分钟。

这样面团才有足够的延展性。

最后包馅料的时候不易破，这个中秋可以有哦，必须松弛足够的时间，然后从上往下卷起，混合揉成光滑的面团， **注意两次擀卷都要给面团松弛足够的时间，于是尝试有着千层纹路的紫薯酥，因为前面做过几次蛋黄酥，让圈的中心在顶上。

这样比较好包，做成了小巧迷你的蛋黄酥， 4、油皮平均分成6小分，盖上保鲜膜静置20分钟； 3、白莲蓉平均分成12小分，没有千层蛋黄酥好吃。

烤约25分钟，就是跟做面包的手套膜一样， 5、第一次擀卷：用擀面杖擀开成牛舌状，做法跟蛋黄酥差不多，把低筋面粉和紫薯粉混合均匀， 2、油酥做法，澳门金沙赌场，澳门金沙网址，澳门金沙网站， 澳门金沙赌场， 制作紫薯酥皮 下图第一次擀卷： 下图第二次擀卷： 整形烘烤 煮妇心得：